EN MÉXICO, CAE CONSUMO PER CÁPITA DE PAN.
Por Agencia
ABRIL 16, 2007 (NOTIMEX).- El mito de que el pan 'engorda' y la proliferación de 'comida rápida' provocó que el consumo per cápita de este alimento cayera de 33 a 32 kilogramos al año, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Antonio Arias Ordóñez.
Señaló que el consumo en México está muy por debajo de naciones como los latinoamericanos y europeos. “Tenemos países como Chile, Alemania y Francia con consumos per cápita de entre 75 y 95 kilos”.
Explicó que el encarecimiento de los energéticos y de los productos y materias primas que utiliza la industria panificadora han provocado que “poco a poco el pan esté fuera del alcance de la gente”.
Sin embargo, mencionó que la comercialización de sopas instántaneas “que son puros conservadores” y otros productos sustitutos, “aunque no nutritivos”, han desplazado el pan, entre otros el utilizado para hacer tortas, el segundo alimento de preferencia de los mexicanos.
Arias Ordóñez comentó que otro factor que ha golpeado el consumo del pan ha sido la agresiva mercadotecnia de yogures y cereales con sabores artificiales, así como barras de granola.
Recordó que la pieza de pan se vende entre 1.10 y 1.20 pesos por pieza, además de que es enriquecido con micronutrientes como el ácido fólico que beneficia principalmente a las embarazadas.
La Canainpa, agregó, agrupa a 26 mil 500 panaderías y dependen de esa industria 400 mil familias directamente. “De la cadena trigo-harina-pan, hablamos de un millón y medio de familias”.
Sobre el comportamiento al alza de los precios de productos básicos, como el huevo, dijo que por lo general son estacionales, por lo que sólo preocuparía que el trigo y energéticos se dispararan porque se reflejaría en un encarecimiento del pan.
“Es un alimento básico para el mexicano, tratamos de mantener su precio”, puntualizó.
Enfatizó que la Canainpa continuará con la promoción del pan, sobre todo del bolillo, la telera y la concha, que son los más demandados por la población.
Asimismo, resaltó que con el propósito de exponer sus habilidades artísticas y técnicas, la industria panificadora participará en un torneo mundial de panaderos.