Pão e saúde de ferro

Está lançado o pão com micronutrientes, a melhor forma de eliminar carências de vitaminas e ferro da população brasileira

Boa parte da população adulta e, em especial, grande parte da população brasileira em idade escolar ingerem quantidades diárias de vitaminas e de ferro muito abaixo do recomendado pela Organização Mundial da Saúde.

No Estado de São Paulo, o mais desenvolvido do país, crianças com essa deficiência chegam a 64% do total, nas faixas mais pobres.

Os riscos à saúde e efeitos danosos que decorrem dessa carência não são poucos, podendo em casos mais graves levar à morte: anemia, debilidade muscular, confusão mental, apatia, dermatoses, distúrbios nervosos e gastrintestinais, cálculos renais, diarréia.

A solução para suprir essas deficiências - via alimentar - tem que ser:

" culturalmente aceitável - deve fazer parte da dieta diária, não interferir nos hábitos já existentes, e não provocar rejeição por introdução de "remédio" ou substâncias de gosto "estranho";

" técnica e cientificamente comprovada - ser precedida de estudos ou pesquisas sérios que demonstrem os resultados de forma incontestável;

" economicamente e logisticamente viável - não pode pressionar o já escasso poder de compra da população brasileira nem sangrar recursos públicos e ainda incluir uma estrutura de produção e distribuição que chegue próxima da universalidade, ou seja, atenda a 100% da população visada.

O pãozinho francês, esse humilde e fiel companheiro da mesa brasileira, suplementado com as doses adequadas de ferro e vitaminas do complexo B, é a resposta - a única resposta - a todas essas condições.

O Pão Saúde ou Pão com Micronutrientes

Patrocinado pela Prefeitura Municipal de São Paulo, a Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria do Estado de São Paulo (Aipesp) e Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de São Paulo (Sindipan), o projeto Pão Saúde inicia sua aplicação prática no próximo dia 11 de setembro. _
A unidade piloto é a Escola Municipal de Educação Infantil "Frei Damião", localizada no bairro do Grajaú, subdistrito de Santo Amaro.

As 2300 crianças da escola "Frei Damião" receberão todos os dias, como parte da sua merenda escolar, o pãozinho com micronutrientes. Nada, na aparência, no gosto, na consistência, denuncia que esse pãozinho suplementado é diferente do pãozinho francês comum.

Previamente, uma significativa amostragem de 450 crianças da "Frei Damião" serão submetidas a uma análise biomédica, inclusive com aferição de níveis de hemoglobina do sangue. Após 90 dias do início da administração do pãozinho suplementado, serão repetidos os exames com o grupo de amostragem, para determinação dos resultados. Equipes dos departamentos municipais de Educação e da Saúde estarão monitorando a distribuição e consumo dos pães.

À frente de toda a implantação piloto e de uma equipe especializada de mais de vinte pessoas estará o Prof. Mauro Fisberg, que há quatro anos desenvolve a idéia, pioneira no mundo. Fisberg é professor de Pediatria da Universidade Federal de São Paulo, diretor do Centro de Nutrição da Universidade São Marcos e Secretário-Geral da Sociedade Latino-Americana de Investigação Pediátrica.

Os 2300 pãezinhos diários serão fornecidos à "Frei Damião" por uma panificadora próxima à escola. Em relação ao pão comum, a única diferença desse pãozinho "enriquecido" e "vitaminado" (expressões da legislação) é o suplemento de um mix - "Paminu", fórmula de propriedade da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP).

Esse mix, desenvolvido industrialmente pelo laboratório Roche, tem sua eficiência alimentar desenvolvida e testada pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL).

Os custos da implantação do projeto Pão Saúde, inclusive da produção do pãozinho (vendido pela padaria ao preço de mercado do pãozinho comum), serão absorvidos pela AIPESP/SINDIPAN, neste primeiro momento.

Cerca de 4500 padarias do Município de São Paulo poderão rapidamente estender a toda a população escolar (e em seguida disponibilizar em seus balcões a toda a população), os benefícios da experiência piloto do Grajaú.

Sem custo extra, sem gosto estranho, sem efeitos colaterais, sem necessidade de campanhas especiais ou custosas mobilizações, um simples pãozinho - o Pão Saúde - pode contribuir para suprir todo dia mais de 30% das necessidades de ferro e vitaminas do complexo B. Contribui, assim, para livrar principalmente crianças e adolescentes do fantasma da anemia e de outras perigosas afecções.

Pão Saúde é isso. É vitamina, é ferro, é saúde.

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Energético, Pão é indicado a atletas por especialista 

O pão francês, tradicional popular alimento da cesta básica, é uma das principais recomendações dos nutricionistas que preparam as dietas dos atletas profissionais.

Rica fonte de moléculas de carboidratos complexos (como as massas, as batatas, e o arroz) que se transformam em glicogênio (reserva energética do organismo), o pão é sempre recomendado quando alguém vai fazer atividade física que exija, por exemplo, trabalho muscular de explosão.

“Pães são fontes mais rápidas de energias. Assim, é importante que eles estejam relacionados nas dietas dos atletas tanto antes como depois das atividades físicas. Dão e repõem rapidamente a energia necessária” explicou Cristina Soares de Souza Anchieta, nutricionista do São Paulo Futebol Clube.

O Consumo de carboidratos deve, entretanto, atender a uma função que define as necessidades de calorias e carboidratos diárias, a partir das variáveis como idade da pessoa, sexo, peso, altura e atividade física (veja quadro abaixo).